阳春三月的乐昌，春暖花开，

九峰山上，十万亩桃花、李花争相怒放，

漫山遍野都是花的海洋。

今年三月，我们再次相约九峰花海。

赏桃花、李花，品尝乐昌特色美食。

 

 

                                                                                   潘华刚/摄

 

 

乐昌美食 

乐昌市位于韶关北部，粤北边陲，毗邻湖南，素有“广东北大门”之称，自古以来便是南来北往的重要交通枢纽。乐昌多为客家人，因此乐昌本地的美食具有浓郁的客家色彩。作为吃货的我们，对乐昌的美食更是垂涎三尺。乐昌的风味美食有：乐昌禾花鱼、乐昌风味糍粑、乐昌花生豆腐、牛杂煲、乐昌大盆菜、将军菜（鱼干炒白辣椒）、乐昌早餐、牛腩串等等。

 

 

山上层层桃李花，云间烟火是人家。

2017年乐昌桃花节即将来临，

将于3月初正式启动，持续至3月底。

内容丰富，不仅有娇艳欲滴的桃花视觉盛宴，

还可以品尝乐昌当地特色的佳肴。

 

 

看世外桃源·享乐昌美食——乐昌桃花节北乡分会场美食节

时间    3月4日——3月12日 

地点     北乡镇农科所对面

 

2017年乐昌桃花节北乡分会场将汇集最具有特色的美食及农副产品 

 

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农特产品

乐昌白毛尖——国家地理标志保护产品

 

 

马蹄——国家地理标志保护产品

 

 

香芋——国家地理标志保护产品

 

 

梅花子姜辣椒

 

 

乐昌板栗

 

 

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玩转乐昌桃花节，怎么错过以下美食

乐昌禾花鱼

 

 

九峰桃花源下的那片稻田藏着一种肥美诱人的鲜味，这就是乐昌禾花鱼。禾花鱼因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名。其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。汤开鱼熟,满屋飘香。用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔，是客家人传统保留它的办法。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。烘干后，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻。自古有谚云:“禾花鱼下酒，见者不走。”鱼出田时，户户飘香，古有“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。

 

乐昌风味糍粑

 

 

乐昌风味糍粑品种多，有芋头糍、手搓糍、角仔糍等多种口味。客家人善用米粉，乐昌人结合当地的环境制作出各式各样的糍粑，品种虽不一致，但大多都具备松软甜美，富有弹性，柔韧爽口，粘性强，香滑可口等优点，深受大众喜爱。

 

 

 

 

 

 

乐昌大盆菜

 

 

在乐昌有一种十分好吃的农家菜，制作材料相当丰富。包括猪肉、粉肠、猪骨、猪脚、萝卜等多种材料，把这些原料分别加工好后，按一定顺序一层层的放入大盆中，乡土风味十足，味道层次感鲜明，在乐昌当地人给它取了一个非常形象的名字：大盆菜。

 

乐昌花生豆腐

 

 

在乐昌市梅辽四地，有个地方叫梅花镇，梅花镇的花生豆腐在当地相当出名。每年过年的时候，梅花镇的很多农户家都会制作花生豆腐。花生豆腐作为梅花的一道传统美食，不单单可以做成多样的菜式，更多的是它利用了当地的食材，制作具有特色的风味美食。

 

 

牛杂煲

 

 

乐昌酸笋牛杂煲所选用的食材是新鲜的牛肚、牛腩、牛百叶等等，把这些食材反复洗净后用各种调味品焖至入味加入乐昌特产酸笋一起焖。其口感香辣爽口，绝对是让人胃口大开的美味佳肴。

香芋扣肉

 

 

乐昌出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最优。张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂涎，向来为宴请嘉宾喜上名菜。用乐昌优质的张溪香芋配上肥瘦适合的五花肉，所做出来的香芋扣肉，香肉不腻，香芋粉细松软，十分好吃。 

乐昌竹帛鲤

 

 

 

 

乐昌竹帛鲤特点：一鱼三吃(鱼头、鱼骨用来做汤、剩下的一边用来清蒸、一边用来红烧)。口感：此鱼肉质细嫩，鱼肉洁白鲜甜，是一种难得鱼品种。 

乐昌白辣椒炒鱼干

 

 

每年在乐昌九峰河里捕得大量鱼仔烘干后，与早已用瓦罐腌制好的白辣椒一起炒，鲜、香、辣，这道菜色香味俱全。 

乐昌早餐

 

 

乐昌特殊的地理环境，造就了不少天然食材，当地的人们将它们做成美食，招待客人。最有的特色的可以说是那里的早餐了。高汤加上牛腩、扣肉、猪脚等配料，一碗热腾腾的汤粉吸引了不少人的胃口，已成为乐昌人生活中的一部分。 

乐昌牛腩串

 

 

 

说到乐昌就不得不提及牛腩串，它可以说是乐昌最为重要的美食名片，但凡有亲友远道而来，乐昌人必定会拉着他们去吃牛腩串。而这种“只有在乐昌才能吃到的味道”是每个乐昌人自豪的资本。许多人在吃牛腩串的时候都会配一碗糖水来喝。在乐昌大街小巷都能看见牛腩串的踪影。

 

赏桃花，尝美食，3月4日，北乡分会场约定你

北乡分会场三大精彩玩点与你一起度过欢乐桃花节

 

玩点一 

3月4日10：00-12：00北乡会场将会举办农副产品展销会暨美食节开幕式，不有北乡当地特色的舞蹈表演，我们还了邀请国宝级的表演“川剧变脸”为本次北乡美食节及农副产品开幕带来高潮。

 

 

除了国宝级的艺术瑰宝变脸表演，我们还邀请了瑶族同胞给我们带来富有瑶族风情的特色表演。

 

 

玩点二

将近50个美食摊位等着你的光临，各种粤北地道小吃，像油炸糍、角仔糍、大米糍、香芋扣肉，每一样都是吃货们的最爱，还有各种桃花节特色糕点来应景。

 

 

玩点三

汇集乐昌各色农副产品，像炮弹香芋，香甜马蹄，乐昌白毛尖、北乡腊味等，应有尽有，只要你想要，就尽情地把它们带回家吧！

 

 

还等什么

农副产品展销会暨美食节活动

【北乡分会场】

记得一定要来哟！

3月4日 ~3月12日

我们在北乡不见不散！

 

【温馨提示：届时北乡会场现场人流较多，驾车的游客请勿将车停在展销会入口处，按指示牌停车，避免交通阻塞】