冬腊风腌，蓄以御冬，又到了腊味飘香的时节，腊肉、腊肠等腊制品迎来了生产销售旺季，为规范腊味制品的生产经营行为，近日，乐昌市市场监管局以“全面检查+随机快检”的形式全面开展腊味制品专项检查行动，让消费者吃上更放心的腊味制品。

　　此次专项检查，重点检查腊肉制品生产经营单位的生产经营环境是否符合腊肉制作贮存条件，卫生是否干净整洁；“三防设施”是否正常运转；认真检查腊味生产制作过程，是否按照规范要求加工，从业人员健康证是否在有效期内，查看肉类原料和相关进货台账，肉类检验检疫票证是否齐全，严禁其使用来源不明的猪肉加工制作腊肉，督促腊肉生产者注重产品质量，增强食品安全意识。

　　同时，为严防严控食品安全风险隐患，快检人员现场抽取腊肉原料开展“瘦肉精”“氯霉素”水分含量等检测，随机抽取腊肉制品开展酸价、过氧化值等项目快检，检验结果均为合格。接下来，还将对市场销售的腊味制品开展抽检工作。

　　今年以来，乐昌市市场监管局深入开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，对全市的肉类生产经营单位实施全覆盖检查，检查肉制品生产企业9家次，肉制品加工小作坊18家次，腊肉经营单位56家次，开展肉制品专项监督抽检6批次，开展快检21批次，检验结果均为合格。

　　年关将近，乐昌市市场监管局提醒广大消费者：购买腌腊制品应选择合法正规的销售单位进行购买，查看产品生产厂家、生产日期，仔细检查产品外观色泽、弹性、气味。若发现问题，可拨打12315、12345投诉举报。同时腌腊肉制品中脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官品质和食用安全。腌腊肉制品最好密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存，避免阳光照射。(乐昌市市场监督管理局 邓海捐）